Conseguir una yema cremosa sin que la clara quede cruda o gomosa es un reto culinario que ha frustrado a muchos. El problema radica en que la clara y la yema requieren temperaturas distintas para ...

Cocinar el huevo hervido perfecto no es solo cuestión de tiempo y temperatura; la ciencia tiene mucho que decir al respecto. Un equipo de investigadores de la Universidad de Nápoles ha ...